Indrefilet med hjemmelaget BBQ og chimichurri

3 porsjoner

Steking

Ingredienser, indrefilet:

• 400 g indrefilet av okse, delt i 3 stykker

• Odelia Steking (til pensling)

• Flaksalt

• Sort pepper

Ingredienser, chimichurri:

• 30 g fersk oregano, finhakket

• 30 g fersk estragon, finhakket

• 30 g gressløk, finhakket

• 20 g sjalottløk, finhakket

• Saften av ½ sitron

• Litt fint revet sitronzest

• 150 g (ca 170 ml) Odelia Steking Chili

• Flaksalt

• Sort pepper

Hjemmelaget BBQ-saus

• Se oppskriften her

Slik gjør du chimichurri:

1. Bland sammen oregano, estragon, gressløk og sjalottløk i en bolle.

2. Hell over Odelia Steking Chili og rør godt.

3. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og litt zest.

4. La gjerne stå 30 minutter før servering så smakene setter seg – men den er ferdig med en gang om du har det travelt.

Slik gjør du indrefileten:

1. Ta indrefileten ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling så den blir temperert.

2. Pensl stykkene med Odelia Steking Chili. Krydre med knust hvitløk, salt og pepper.

3. Forvarm grillen (eller Weber Slate) til høy varme.

4. Grill stykkene 2–3 minutter per side.

5. Pensle kjøttet med BBQ-sausen når de nærmer seg ferdig.

6. La kjøttet hvile under folie i 5–10 minutter – det er det viktigste steget. Saftene fordeler seg, og kjøttet blir mørt og saftig.

7. Skjær i pene skiver. Server med en raus skje chimichurri over og BBQ-saus ved siden.