Nordic XO saus: Røkt tindved-olje (forenklet)
En fyldig, røykfylt og fruktig olje med både sting og sødme – perfekt til å løfte sauser, dressinger eller som et intenst smaksløft til grillet fisk og grønnsaker 🌶️🔥🍯🐟
Ingredienser
400 g Odelia rapsolje 🌻
100 g Odelia chiliolje 🌶️
30 g fersk pepperrot (revet) 🌱
60 g røkt bøkling 🐟
100 g tindvedbær 🍊
40 g rød chili 🌶️
10 g fjellhonning 🍯
XO-saus (etter smak) 🥢
Salt 🧂
Nykvernet sort pepper ⚫️
Fremgangsmåte
Ha Odelia chiliolje i en blender sammen med pepperrot, bøkling, tindved og rød chili. Kjør til en tykk og jevn konsistens.
Spe gradvis inn resten av rapsoljen til blandingen blir fyldig og glatt.
Rør inn fjellhonning for å balansere syrlighet og styrke.
Vend inn ønsket mengde XO-saus for en ekstra dimensjon av umami.
Smak til med salt og nykvernet pepper.
Oppbevar oljen i glass eller flaske, og bruk som smaksetter i sauser, dressinger eller rett på tallerkenen.
