Sauce Vierge med posjert ørret i chili olje

En frisk, syrlig og aromatisk rett – perfekt når du vil løfte hverdagsmiddagen!

Ingredienser

• 0,5 stk sjalottløk (finhakket)

• 8 små tomater (i biter)

• 1 håndfull gressløk (finhakket)

• 1 håndfull dill (finhakket)

• Saft + zest av 1 lime (revet skall)

• Saft + zest av 1 sitron (evet skall)

• 1 liten bit ingefær (revet zest)

• 3 ts kapers

• Salt & pepper

• Odelia rapsolje

• Odelia chiliolje

• 1 stk ørretfilet

Fremgangsmåte

1. Bland sjalottløk, gressløk, dill, tomater og kapers

2. Tilsett lime- og sitronsaft, samt zest av sitron, lime og ingefær

3. Smak til med salt, pepper og en god dæsj Odelia rapsolje

4. Varm chiliolje til ca. 70°C og posjer ørreten i 5 min

5. Server fisken toppet med den friske sausen