Makrell i tomat

Grillet makrell, søte konfiterte plommetomater, frisk estragon og Odelia chiliolje – servert på sprø hvitløkstoast med sitron.

Ingredienser – 2 personer

1 makrellfilet
4 plommetomater
Estragon
Odelia rapsolje
Odelia chiliolje
2 skiver godt brød
1 fedd hvitløk
Sitron
Salt & pepper

Fremgangsmåte
Grill makrellen
Pensle makrellfileten godt med Odelia chiliolje og grill den til den får en fin, lett røkt og grillet overflate. La den hvile litt før du deler den i mindre biter.

Konfiter tomatene
Legg plommetomatene i en kjele med 50/50 Odelia rapsolje og Odelia chiliolje.
La tomatene konfiteres på svak varme til de er helt myke og søte, ca 80C i ca 1,5 time)

Lag makrell i tomat
Finhakk estragon og vend den inn i tomatene. Tilsett makrellen og bland forsiktig sammen.

Film av @felixfoto.no