Hva er forskjellen på Odelia stekeolje og raffinerte oljer?
Når man velger olje til matlaging, møter man ofte begreper som raffinert olje, kaldpresset olje og stekeolje. Mange antar at all matolje er mer eller mindre lik, men produksjonsmetoden og hvordan oljen oppbevares kan ha stor betydning for både kvalitet, stabilitet, smak og ernæringsmessige egenskaper.
Her ser vi nærmere på forskjellen mellom Odelia rapsolje for steking og tradisjonelle raffinerte oljer.
Hva er raffinert olje?
Raffinert olje er olje som har vært gjennom en omfattende industriell prosess for å gjøre den mer stabil, nøytral i smak og mer ensartet i farge.
Raffinering kan innebære flere trinn:
oppvarming ved høy temperatur
kjemisk rensing
bleking
deodorisering
Hensikten er å produsere en olje som tåler høy varme og har lang holdbarhet. Samtidig kan prosessen redusere eller fjerne flere av oljens naturlige komponenter og smaksegenskaper.
Resultatet blir ofte en olje som er svært nøytral både i smak og karakter.
Hva er Odelia stekeolje?
Odelia stekeolje er basert på norsk raps, hvor målet er å kombinere stabilitet ved steking med kvalitetene man finner i en kaldpresset rapsolje.
Rapsolje regnes som en av de mest balanserte planteoljene, og omtales ofte som Nordens olivenolje.
Egenskapene til kaldpresset rapsolje
Kaldpresset rapsolje er kjent for å bevare mange av råvarens naturlige komponenter fordi oljen presses mekanisk uten høy varme og omfattende raffinering.
Blant de viktigste egenskapene finner vi:
Balansert fettsyresammensetning
Rapsolje har en gunstig balanse mellom ulike fettsyrer:
lavt innhold av mettet fett
høyt innhold av enumettet fett
naturlig innhold av flerumettede fettsyrer
Dette gir en fettsyresammensetning som ligner på det man finner i olivenolje.
Omega-3 fettsyrer: Rapsolje er en av få matoljer som naturlig inneholder omega-3 fettsyrer (ALA – alfa-linolensyre). Omega-3 er en essensiell fettsyre kroppen ikke kan produsere selv og derfor må få gjennom kosten.
Omega-6 fettsyrer: Oljen inneholder også omega-6 fettsyrer (linolsyre), som er viktige for kroppens normale funksjoner. Balansen mellom omega-3 og omega-6 er en av årsakene til at rapsolje ofte trekkes frem ernæringsmessig.
Naturlig vitamin E: Kaldpresset rapsolje inneholder vitamin E (tokoferoler). Vitamin E fungerer blant annet som en naturlig antioksidant som bidrar til å beskytte celler mot oksidativt stress.
Naturlige antioksidanter: Rapsolje inneholder naturlige antioksidanter som bidrar til å beskytte oljen mot nedbrytning. Disse komponentene er en viktig del av oljens naturlige stabilitet.
En nøytral smak: Kaldpresset rapsolje har en mild og nøytral smak, noe som gjør den meget godt egnet til steking
Naturlig gyllen farge: Den karakteristiske gylne fargen skyldes naturlige plantekomponenter som bevares gjennom kaldpressing.
En egen filtreringsprosess for steking
I produksjonen av Odelia stekeolje benyttes også en spesialutviklet filtreringsprosess. Denne filtreringen fjerner rester av biologisk materiale fra råvaren, som i enkelte oljer kan bidra til nedbrytning når oljen utsettes for høye temperaturer.
Ved å filtrere bort slike komponenter oppnår man en olje som:
får renere struktur
blir mer stabil ved oppvarming
egner seg bedre til steking ved høy temperatur
Samtidig er filtreringen utviklet slik at oljens naturlige egenskaper bevares. Odelia stekeolje beholder derfor de samme gode ernæringsmessige verdiene som en vanlig kaldpresset rapsolje, inkludert fettsyresammensetning, omega-3, vitamin E og naturlige antioksidanter.
Oppbevaring av olje er avgjørende
Alle matoljer påvirkes av lys, varme og oksygen.
Når olje utsettes for disse faktorene over tid kan den oksidere, noe som kan føre til:
nedbrytning av oljen
harskning
dårligere smak
Derfor bør alle matoljer oppbevares:
mørkt
tørt
kjølig
Odelia har en unik flaske som beskytter oljen
Et særtrekk ved Odelia rapsolje er emballasjen.
Så langt vi kjenner til er Odelia den eneste rapsoljen som har en flaske med 100 % UV-filter. Dette er utviklet for å beskytte oljen mot lys.
Fordelen er at:
UV-lys ikke trenger inn i flasken
oksidering reduseres
risikoen for harskning ved lagring på kjøkkenbenken blir lavere
Dette bidrar til at oljen bevarer kvaliteten bedre over tid, selv i et kjøkkenmiljø hvor lys ofte er en faktor.
Kort fortalt:
Odelia stekeolje kombinerer kvalitetene fra kaldpresset rapsolje med en spesialtilpasset filtreringsprosess og en flaske med 100 % UV-beskyttelse. Resultatet er en olje som både er stabil ved steking og som beholder de naturlige egenskapene fra rapsoljen.
