Kaldpresset vs. raffinert rapsolje
Hva er egentlig forskjellen? De fleste som handler matolje tar ikke med seg etiketten hjem og studerer produksjonsmetoden. Men forskjellen mellom kaldpresset og raffinert olje er faktisk ganske betydelig – og handler om mye mer enn smak.
Hva skjer ved kaldpressing?
Ved kaldpressing blir frøet mekanisk presset ved lav temperatur, uten tilsetning av kjemikalier. Metoden er enkel: man presser olje ut av frøet og gjør lite annet.
Ifølge Frank D. Gunstone, en ledende forsker innen matoljer, vil kaldpressede oljer i større grad bevare:
Tokoferoler (vitamin E) – naturlige antioksidanter
Plantesteroler – bioaktive forbindelser fra frøet
Fenoliske forbindelser – bidrar til smak og stabilitet
Naturlig aroma og farge
Rapsblomsten som etterhvert blir til Odelia rapsolje!
Hva skjer ved raffinering?
Raffinering er en industriell prosess som typisk inkluderer nøytralisering, bleking og deodorisering. Gunstone beskriver hvordan disse trinnene er effektive til sitt formål – men at de også reduserer innholdet av de naturlige, gode egenskapene som kaldpressede oljer bevarer. Det du sitter igjen med er en mer nøytral, bearbeidet olje.
Kaldpresset som tåler steking – en sjelden kombinasjon
En vanlig innvending mot kaldpressede oljer er at de ikke egner seg til oppvarming. Det stemmer for mange varianter, men Odelia er et unntak: oljen er kaldpresset og bevarer dermed råvarens naturlige egenskaper, men tåler likevel steking. Det gir en praktisk fleksibilitet du sjelden finner i kaldpressede alternativer.
Konklusjon: kaldpresset gir mer av råvaren
Vil du ha en olje som er minst mulig bearbeidet, bevarer naturlige næringsstoffer og fortsatt fungerer til steking? Da er kaldpresset rapsolje – som Odelia – et sunt og godt svar. Se hvor du kan kjøpe Odelia her!
