Rapsolje sunnest
Rapsolje har lavest andel mettet fettsyre, og et gunstig forhold mellom flerumettet og enumettet fett. Hvorvidt en fettsyre er flerumettet, enumettet eller mettet, henger sammen med om karbonatomene i fettet har bundet så mange hydrogenatomer som mulig (mettet fett) eller ikke (umettet fett). Umettet fett kan være enumettet eller flerumettet. Konsistensen på fettet kan i mange tilfeller si noe om hvorvidt fettet er mettet eller ikke.